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　　肉丸子作为一道经典家常菜，几乎在每个家庭的餐桌上都占有一席之地，它看似简略，却蕴含着很多家庭主妇和厨师们的智慧结晶，我将带您走进肉丸子的国际，共享几种家常做法,让您轻松把握这道看似简略却暗藏玄机的甘旨。

　　制造肉丸子的第一步，也是最要害的一步，便是挑选正真合适的肉类，猪肉是最常见的挑选，肥瘦份额以3:7为佳，太瘦的肉做出的丸子口感干柴，而太肥的则过于油腻，假如您偏心牛肉丸子，主张挑选牛肩肉或牛腿肉，这些部位既有满足的脂肪含量,又不会过于肥腻。

　　除了主料肉的挑选，配料也相同重要，葱姜水是肉丸子提鲜去腥的秘密武器，将葱白和生姜拍碎后浸泡在清水中约15分钟，过滤后运用，这样做既能去除肉腥味，又不会在丸子中留下显着的葱姜颗粒,影响口感。

　　淀粉的挑选也有考究，玉米淀粉和马铃薯淀粉是最常用的两种，前者使丸子愈加滑嫩，后者则让丸子更有弹性，依据自己喜爱,能够独自运用或混合运用。

　　让我们从最根底的猪肉丸子开端，预备500克猪肉末（肥瘦3:7），参加1个鸡蛋、2汤匙淀粉、1茶匙盐、半茶匙白胡椒粉和3汤匙葱姜水，将一切资料放入大碗中，要害步骤来了——拌和。

　　拌和肉馅不是简略的混合，而是需求沿着一个方向继续拌和约5分钟，直到肉馅变得粘稠有弹性，这样的一个过程中，肉中的蛋白质会构成网状结构,使丸子更紧实有嚼劲。

　　接下来是成型，取适量肉馅在手掌中来回摔打几回，排出空气后团成直径约3厘米的丸子，这个巨细既简略熟透，又便利进口，成型后的丸子能够放入冰箱冷藏15分钟,这样煮的时分不简略散开。

　　烹饪办法多种多样，最简略的是水煮，锅中水烧至微开（约80℃），放入丸子小火煮至浮起，再煮2分钟即可，这样煮出的丸子新鲜多汁，原汁原味，假如想愈加香口，能够用少数油煎至外表金黄,再参加少量水焖熟。

　　香菇鸡肉丸子：将鸡胸肉和鸡腿肉按1:1份额剁碎，参加切碎的鲜香菇和少量胡萝卜末，调味时参加少量蚝油和芝麻油，蒸制15分钟即可，这种丸子低脂健康,香菇的鲜香与鸡肉完美交融。

　　泰式香辣丸子：在猪肉末中参加切碎的香茅、柠檬叶、鱼露和辣椒末，团成小球后油炸至金黄，调配甜辣酱食用,异国风情十足。

　　芝士爆浆丸子：在一般肉丸子中心包入一小块马苏里拉奶酪，油炸或烤制后切开，消融的芝士会爆出来,特别受小朋友喜爱。

　　蔬菜杂粮丸子：将肉末与煮熟的藜麦、燕麦或糙米混合，参加胡萝卜、西芹等蔬菜末，做成养分均衡的健康丸子,合适瘦身人士和重视摄生的人群。

　　一次做多的肉丸子怎么保存？生的肉丸子能够平铺在盘中，冷冻至硬后装入密封袋，这样做才能够保存1个月，煮熟的丸子冷藏可保存3天，冷冻2周，运用时无需冻结,直接加热即可。

　　肉丸子意面：将丸子对半切开，与煮好的意面和西红柿酱一同翻炒，撒上芝士粉,简略又甘旨。

　　丸子蔬菜汤：用高汤煮开，参加丸子、白菜、豆腐等,十分钟就能做出一锅暖心汤品。

　　糖醋丸子：将丸子煎至外表微焦，倒入调好的糖醋汁（醋、糖、西红柿酱、生抽各1勺）翻炒均匀,撒上芝麻即可。

　　丸子三明治：将丸子压扁煎成小肉饼，夹入面包中，加上生菜、西红柿和喜爱的酱料,方便早餐就完成了。

　　肉丸子这道家常菜看似简略，却蕴含着无限或许，从选材到调味，从烹饪到调配，每一步都有考究，也都充溢构思空间，期望这篇文章能为您供给有用的辅导和创意，让您在家也能轻松做出饭馆水准的甘旨肉丸子，最好的调味料是爱心和耐性,用心做的食物总是最甘旨的。

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