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　　垂涎欲滴的鸡胗鸭脖、猪手凤爪，色香俱佳的红烧鲤鱼、红烧狮子头，撩人味蕾的红烧肉、炸大虾，还有一应俱全的凉菜系列、甜点和多味汤品……这些平常“藏”在酒楼饭庄的菜肴，一夜之间现身酒店门口，成为运城“地摊美食”的一大亮点。

　　笔者发现，除了部分中小型饭馆“开门迎市”之外，建国饭馆、菊花酒楼这些老字号的“星级”酒店也“冲锋在前”，生意叫好又叫座。常常是诱人的菜品没有摆上台面，货摊前已排起了长龙。在大都实体店肆运营日渐低迷、“生意太难干”的无法感叹下，大饭馆把厅堂美食搬到街边叫卖，赢得了很多市民的喜爱。

　　有道是商场有需即有供。酒店的运营管理者在商场转型过程中，自动对接市民日常消费需求，敞开店外运营、让市民外带菜品的新模式。这既是投合时下餐饮业多元开展的新趋势、完成自我效益提高的有利测验，更是丰厚大众“美食文明”的惠民善举。当“星级”酒店“放下姿势”开门迎客时，其商场潜力是清楚明了的。

　　大厨秀技商场宽。“今日买了一条红烧鲤鱼，看着就好吃，这都‘大把式’做的，滋味差不了！”早早排队的张大爷乐滋滋地说。据了解，抱有张大爷相似心态的市民不在少数。不必进高级酒店，饭点时顺路带一份大厨做的菜品回家，惬意又满意。

　　布衣价格引客来。除了大众化的惯例菜品之外，建国饭馆、菊花酒楼等还别离推出了每碗一元的特征豌豆面、豆黄面，十元一只的经典卤乳鸭，正所谓“星级质量，平价消费”“布衣价格，超值选购”，常常是求过于供。“大热天不煮饭了，买上一点爱吃的，省事儿又不贵。”曾大妈一边忙着选购，一边和同行者想念着。

　　大酒店运营“地摊美食”火了一条街的一起，也给夜市经济带来良性影响。信任在不断标准和改善的过程中，“地摊美食”也会让城市“舌尖文明”商场消费的裙带效应继续扩展向好。

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